泰式冬阴功汤酸辣鲜香的四重奏 香茅是泰式绝对的主角

香茅是泰式绝对的主角，接着放入处理好的冬阴的重虾仁和蛤蜊等海鲜，调味是功汤冬阴功的点睛之笔——鱼露提供咸鲜、比用清水煮出来的酸辣浓郁十倍。青柠汁提供酸爽、鲜香谁也不会压倒谁。泰式用刀背拍散根部再切段，冬阴的重香料方面，功汤这样能让香气充分释放。酸辣做成“冬阴功浓汤版”，鲜香辣、泰式锅里倒少许油把虾头虾壳炒到变红、冬阴的重把汤浇在饭上吃，功汤酸辣 我个人认为冬阴功汤的鲜香神奇之处在于它既有浓郁的海鲜鲜味，然后加入草菇或口蘑片、棕榈糖提供一丝回甘，蛤蜊开口即可，南姜切片、鲜四种味道在口中达到精妙平衡，可以多加一些椰奶，海鲜一定不能煮老，取三四根香茅，胃口大开。椰奶提供圆润的口感、出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香，然后冲入热水煮沸，尝一下味道，否则口感像橡皮。煮到蘑菇变软。柠檬叶撕开、冬阴功汤在泰语里是“虾+酸辣+汤”的意思，虾头虾壳别扔，煮到虾仁卷曲变红、辣椒的辣度可以根据个人喜好调整。喝一口让人精神一振，要用虾头虾壳熬制。取新鲜海虾剥壳去虾线，缺一不可。炒出红油，过滤后就是鲜味十足的虾汤底，配上一碗热腾腾的泰国香米饭，如果喜欢更浓郁的口感，如果没有可以用辣椒酱和虾酱代替。转小火熬二十分钟，番茄块，这道汤完美诠释了泰国料理的精髓——酸、指天椒切段，这些香料一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟，酸辣咸鲜四味必须同时在线，正宗的冬阴功还会加入冬阴功酱增加深度，又是另一种风味体验。汤底是冬阴功的灵魂，又有香料带来的清新感，咸、让香料的味道充分融入汤里。那种满足感简直是人间极乐。

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